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RISOTTO CON ASPARAGI E SPECK

Il risotto con asparagi e speck è un primo piatto cremoso e saporito. L’affumicato dello speck devo proprio dire che con gli asparagi ci sta benissimo, e rende questo piatto veramente goloso. A noi a casa è piaciuto tantissimo, provatelo anche voi, ve ne innamorerete subito.

risotto con asparagi e speck
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura18 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il risotto con asparagi e speck

  • 350 gRiso Arborio (oppure Carnaroli)
  • 250 gAsparagi
  • 100 gSpeck (a listarelle o a cubetti)
  • 800 gBrodo vegetale
  • 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 50 gVino bianco secco
  • 20 gOlio extravergine d’oliva
  • 1Scalogno

Strumenti

  • Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
  • Pentola piccola (per il brodo)
  • Pentola grande per cottura del risotto
  • Mestolo
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello

Preparazione del risotto con asparagi e speck

  1. Come prima cosa preparare il brodo vegetale (oppure fare acqua e dado) e tenerlo caldo. Passare alla pulizia degli asparagi, rimuovendo le estremità legnose del gambo. Lavarli bene con acqua fredda e tagliare a pezzi. Poi mettere da parte.

  2. Se usate lo speck a fette, tagliarlo a pezzi e mettere da parte.

  3. CON IL BIMBY: Nel boccale mettere lo scalogno e l’olio, frullare a velocità 5 per pochi secondi. Portare con la spatola il contenuto al centro, pulendo bene le pareti, unire gli asparagi e lo speck, e poi soffriggere a 100° velocità 2 per 5 minuti. Aggiungere il riso, cuocere 3 minuti 100° velocità 1 Antiorario. Intanto sfumare con il vino bianco a metà dei 3 minuti.

  4. Versare il brodo caldo, mescolare con la spatola e cuocere a 100° Antiorario velocità cucchiaio impostando i minuti di cottura riportati sulla confezione del riso. A fine cottura unire il formaggio e mescolare con la spatola. Servire il risotto caldo.

  5. SENZA BIMBY: Preparare un soffritto con la cipolla tritata e l’olio. Versare gli asparagi tagliati e lo speck a pezzi, e far saltare a fiamma vivace per pochi minuti. Unire poi il riso e sfumare con il vino bianco. Una volta che l’alcool sarà evaporato aggiungere il brodo caldo poco alla volta, sempre mescolando. A fine cottura unire il formaggio, amalgamare bene e poi servire caldo.

NOTE

Per assicurarsi che gli asparagi siano freschi bisogna controllare le punte. Devono essere chiuse e ben dritte.

Consumare subito, se avanza conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.

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Pubblicato da ledolcezzedimammanene

Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna... grazie bimby ;) vi lovvo!!!

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