Il risotto allo speck e formaggio è un primo piatto goloso e saporito. La ricetta è molto semplice e non servono troppi ingredienti per renderlo gustoso… Io amo tantissimo i risotti, e adoro lo speck, se vi dico che questo è il mio piatto preferito ci credereste? Comunque è abbastanza calorico, perciò è meglio non esagerare con le porzioni! Come sempre lo possiamo preparare con il Bimby oppure senza.
Ingredienti
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Brodo vegetale 800 g
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Riso Carnaroli (o Arborio) 350 g
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Olio extravergine d’oliva 20 g
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Vino bianco secco 20 g
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Speck 150 g
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Formaggio latteria 100 g
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Pepe nero 1 pizzico
Preparazione
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Per prima cosa preparare il brodo vegetale, oppure utilizzare acqua e dado vegetale. Una volta che inizia a bollire, spegnere. Tenere al caldo.
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Prendere lo speck, se è a fette, tagliare a listarelle e tenere da parte, Potete usare anche quello a cubetti che si trova in commercio se per voi è più comodo.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’olio e lo speck a tagliato, soffriggere a 100° velocità 1 per 3 minuti.
Aggiungere il riso, tostare a 100° antiorario, velocità cucchiaio per 3 minuti. A metà tostatura sfumare con il vino bianco.
Versare il brodo bollente, dare una mescolata con la spatola, poi continuare la cottura per i minuti riportati sulla confezione del riso sottraendo i 3 minuti della tostatura. 100° antiorario velocità cucchiaio.
Quando mancheranno 5 minuti alla fine, versare dal foro del coperchio il formaggio tagliato a cubetti piccoli. Servire il risotto allo speck e formaggio caldo con una spolverata di pepe nero.
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SENZA BIMBY: In una padella soffriggere l’olio con lo speck a pezzi. Poi aggiungere il riso, tostare per qualche minuto e poi sfumare con il vino.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, e mescolando spesso. A pochi minuti dalla fine, unire il formaggio tagliato a cubetti piccoli. Servire il risotto allo speck e formaggio caldo, spolverato con un pizzico di pepe nero.
Note
Il risotto allo speck e formaggio, come tutti i risotti del resto, è consigliabile consumarlo subito. Se avanza si conserva in frigorifero.
A piacere potete aggiungere anche dello zafferano.