Il riso freddo alla greca è un insalata di riso facile e veloce da preparare. Con pochi ingredienti riuscirete a preparare un primo piatto veramente gustoso. Perfetto per le giornate calde, da servire ai buffet o come primo piatto. Il riso freddo alla greca è ideale anche da portare in spiaggia o in montagna, oppure al parco o ad un pic-nic.
Ingredienti
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300 g Riso
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q.b. Acqua (Per la cottura del riso)
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450 g Zucchine
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200 g Pomodorini ciliegino
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120 g Olive nere Greche
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100 g Feta
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Timo limonato
Preparazione
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Per prima cosa prendere le zucchine, spuntare, lavare e asciugare. Tagliare a rondelle non troppo spesse e fare grigliare. Io ho usato il piatto crisp del microonde, facendole cuocere per 10 minuti, leggermente unte d’olio. Una volta pronte lasciare raffreddare. Intanto preparare il riso.
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CON IL BIMBY:Mettere nel cestello il riso e lavarlo sotto acqua corrente. Prendere il boccale e versare al suo interno 1 litro di acqua, salare, chiudere con il coperchio e azionare 8 minuti 100° velocità 1. L’acqua bolle, aprire il bimby facendo attenzione a non scottarsi e posizionare il cestello. Chiudere con il coperchio e azionare 15 minuti 100° velocità 4. Una volta cotto il riso, farlo raffreddare sotto l’acqua. Tenere da parte e preparare il condimento.
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SENZA BIMBY: Cuocere il riso in acqua salata. Una volta cotto scolarlo e farlo raffreddare bene sotto il getto di acqua fredda. Lasciare da parte e proseguire con la preparazione della farcitura.
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PER FINIRE: Mettere in una bacinella il riso cotto e freddo. Unire le zucchine grigliate, le olive nere, la feta tagliata a cubetti piccoli, i pomodori o interi o tagliati in quattro parti (come ho fatto io), e condire con un filo di olio extravergine d’oliva e le foglie di timo limonato. Mescolare bene.
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Il riso freddo alla greca è pronto. Prima di servirlo aggiungete un filo di olio a crudo e buon appetito! Come avete visto la ricetta è molto facile, sana, leggera e gustosa. Perfetto anche per chi è a dieta o tiene alla linea!
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Note
Il riso freddo alla greca si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Potete insaporirlo ulteriormente aggiungendo della scorza di limone grattugiata prima di servirlo.
