Il carpaccio di zucchine non è altro che un contorno, o un antipasto, preparato con zucchine crude. Fino a poco tempo fa pensavo che mangiare crude le zucchine non facesse bene, e invece mi sbagliavo. Una zucchina cruda fa molto bene al nostro organismo, perché tutte le sue proprietà non vengono perse in cottura. Così guardando un pò qua e un pò la, ho trovato alcune idee per come poter preparare un carpaccio di zucchine. Questo piatto è pensato per le giornate calde, quando non si ha voglia di cucinare nulla, ma si ha voglia solo di qualcosa di fresco, leggero e sano.
Ti lascio anche qualche altra idea in cui le zucchine vengono utilizzate crude
Ingredienti del carpaccio di zucchine
Strumenti
Preparazione del carpaccio di zucchine
Per prima cosa prendiamo le zucchine, le laviamo bene ed eliminiamo le parti ammaccate e le estremità. Ora le tagliamo a fette sottili usando una mandolina, un coltello affilato o un pelapatate. Io per comodità ho affettato la zucchina a rondelle, ma possiamo anche affettarla nel senso della lunghezza, in questo modo avremo delle fette lunghe.
Disponiamo le fette ottenute su un piatto o all’interno di una ciotola, e le alterniamo al condimento (sale, pepe, aglio, basilico, scorza di limone). Alla fine copriamo il tutto con un filo di olio, sigilliamo con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero a marinare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, prendiamo il piatto dal frigorifero, togliamo la pellicola e aggiungiamo i semi di girasole e le scaglie di parmigiano. A piacere potete aggiungere più parmigiano se volete. Il nostro piatto è pronto!
Note
Possiamo insaporire anche con prezzemolo o con menta, oppure aggiungere del peperoncino per renderlo più piccante.
Si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni
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Dosi variate per porzioni
