La piadina con esubero di pasta madre è facilissima e veloce da preparare. Ora che mi sono cimentata nell’avventura del “magico mondo” della pasta madre, spesso mi capita di avere dell’esubero da smaltire. Buttarlo via onestamente non mi va, allora meglio usarlo per fare qualcosa di veloce e soddisfare le richieste dei miei piccoli affamati di casa. La piadina con esubero di pasta madre, oltre che mangiarla farcita con affettati, formaggi, pomodoro e insalata è buonissima anche spalmata con nutella, ed è un alternativa veloce per sostituire il pane. Si può preparare impastando a mano, con la planetaria o con il Bimby. Vediamo come!
Ingredienti
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230 g Farina
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100 g esubero di pasta madre
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100 g Acqua (Temp.Amb.)
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30 g Latte (Temp.Amb.)
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30 g Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
Preparazione
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’esubero di pasta madre spezzettato e versare l’acqua e il latte. Azionare a velocità 3 per 30 secondi. Ora unire tutti gli altri ingredienti e impastare a velocità Spiga per 1 minuto. L’impasto risulta morbido e facile da maneggiare. Tirare fuori dal boccale e far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente o in un canovaccio.
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Trascorso il tempo dividere il panetto in quattro parti, o in sei, dipende come si vogliono grandi le piadine. Stendere con un mattarello molto sottili, se serve aiutarsi con della farina. Prendere una padella antiaderente, accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocere la piadina con esubero di pasta madre. Mantenere la fiamma bassa e rigirare spesso, bucherellare con i rebbi di una forchetta e fare attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti potrebbero seccare.
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SENZA BIMBY: Mettere in una ciotola l’esubero di pasta madre spezzettato e versare l’acqua e il latte. Far sciogliere rigirando con una forchetta. Ora unire tutti gli altri ingredienti e impastare bene fino a quando l’impasto risulta morbido e facile da maneggiare. Far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente o in un canovaccio
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Trascorso il tempo dividere il panetto in quattro parti, o in sei, dipende come si vogliono grandi le piadine. Stendere con un mattarello molto sottili, se serve aiutarsi con della farina. Prendere una padella antiaderente, accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocere la piadina con esubero di pasta madre. Mantenere la fiamma bassa e rigirare spesso, bucherellare con i rebbi di una forchetta e fare attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti potrebbero seccare.
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La piadina con esubero di pasta madre è pronta per essere farcita come più vi piace!
Note
La piadina con esubero di pasta madre si conserva in frigo per un paio di giorni.
