PASTA RISOTTATA MASCARPONE, PROSCIUTTO E ZUCCHINE

La pasta risottata mascarpone, prosciutto e zucchine è molto delicata e cremosa. Ideale per un pranzo in famiglia, i miei pargoli si son leccati anche il piatto! Facile da preparare con il Bimby, mio fedele aiutante. Gli ingredienti sono per quattro persone.

Ingredienti

• 350gr di pasta corta (tipo mezze penne)
• 700gr di acqua (un pò di più se la fate senza bimby)
• 1 cucchiaino di dado Bimby (oppure 1 dado)
• 1 zucchina
• 1 cipolla o scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 70gr di olio evo
• 100gr di prosciutto cotto (a cubetti o tagliato)
• 125gr di mascarpone
• 50gr di parmigiano o grana
• pepe nero a piacere

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la cipolla a pezzi, lo spicchio d’aglio, l’olio e la zucchina tagliata (fig.1) frullare a velocità Turbo per 5 secondi. Ora cuocere per 3 minuti a velocità 1, 100°. Aggiungere l’acqua e il dado, portare a bollore, 100° velocità 1 per 8 minuti (Fig.2). L’acqua bolle, versare la pasta e cuocerla secondo i minuti riportati sulla confezione sempre a 100°, ma  Antiorario e velocità Cucchiaio (Soft). Quando mancano 3 minuti alla fine unire il mascarpone e il prosciutto. (fig.3). Prima di servire spolverare con del grana grattugiato.

MA ANCHE SENZA: Mettere in una padella la cipolla e l’aglio tagliati a pezzi, l’olio e la zucchina frullata. Ora cuocere per un paio di minuti. Aggiungere l’acqua bollente e il dado. (prepararne un pò di più rispetto a quella in ricetta, iniziate con la dose riportata e l’altra tenerla calda così se serve è pronta) Una volta che l’acqua riprende a bollire, versare la pasta e cuocerla secondo i minuti riportati sulla confezione. Quando mancano pochi minuti alla fine unire il mascarpone e il prosciutto. Prima di servire spolverare con del grana grattugiato

SUGGERIMENTI: Il mascarpone può essere sostituito sia con la ricotta che con il philadelphia. Il prosciutto invece si può sostituire con dello speck o altro insaccato a vostro piacere. Per aggiungere più gusto si può unire dello zafferano nel momento in cui si versa l’acqua con il dado.