PASTA CON PROSCIUTTO CRUDO E CREMA DI ZUCCHINE

Per prima cosa lavare bene le zucchine. Eliminare le due estremità e le parti ammaccate. Tagliare a rondelle spesse circa 1 cm e mettere da parte.

Tagliare a listarelle il prosciutto crudo e mettere da parte. Poi iniziare a preparare la crema di zucchine che necessita di cottura. Si può usare il Bimby oppure una pentola ed un frullatore.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e il basilico, tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire le zucchine a rondelle 5 secondi velocità 4. Poi aggiungere il latte e cuocere per 10 minuti 100° velocità 1. Alla fine spegnere e lasciare abbassare la temperatura, deve raggiungere gli 80 gradi. In fine mettere il parmigiano e frullare a velocità 8 per 20 secondi.

La crema di zucchine è pronta. Tenere da parte fino al momento di condire la pasta. Intanto mettere sul fuoco la pentola con acqua salata, portare a bollore e cuocere la pasta.

SENZA BIMBY:  In una pentola aggiungere l’aglio, lo scalogno e il basilico tritati, mettere l’olio e cuocere. Prendere le zucchine e metterle in padella. Cuocere 5 minuti poi inserire il latte e proseguire la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide.

Spegnere il fuoco e quando il composto sarà un po’ meno caldo mettere tutto in un frullatore e ridurre in poltiglia, oppure utilizzare un mixer ad immersione. Aggiungere il grana e amalgamare bene tutto.

Mettere la crema di zucchine da parte e far scaldare l’acqua per cuocere la pasta.

PER FINIRE: Tagliare a listarelle il prosciutto crudo e far saltare in padella per pochi minuti. Scolare la pasta e condire con la crema e il prosciutto. Mescolare e servire calda!