La pasta al grano saraceno con broccoli e patate è un primo piatto saporito e cremoso. Facile da preparare piacerà a tutti. Ho usato come formato di pasta il pizzocchero, che trovo facilmente qui dalle mie parti, ma potete utilizzare un altro formato. E visto che sono ai piedi della Valtellina, ho pensato di metterci anche del formaggio casera per rendere tutto più cremoso! Esperimento riuscitissimo!
Ingredienti per la pasta al grano saraceno con broccoli e patate
- 350 gpizzoccheri (pasta al grano saraceno)
- 300 gpatate
- 250 gbroccoli
- 250 gvaltellina Casera
- 50 golio extravergine d’oliva
- 2 spicchiaglio
- 1 pizzicopeperoncino in polvere
- q.b.acqua (per cottura della pasta)
Strumenti
- Coltello
- Scolapasta
- Pentola per cottura della pasta
- Pentola piccola per il condimento
- Pelapatate
Preparazione della pasta al grano saraceno con broccoli e patate
Prendere il broccolo, lavarlo e poi tagliare le cimette. Pesare quelle che ci servono e metterle nella pentola grande. Stessa cosa per le patate, una volta spelate, tagliare a cubetti (1-2 cm) e metterle nella pentola. Ora riempire con acqua e salare.
Mettere sul fuoco e portare a bollitura, poi versare i pizzoccheri e cuocerli per i minuti riportati sulla confezione. Intanto tagliare a cubetti piccoli anche il formaggio Casera e metterlo da parte in una bacinella.
In una pentola piccola invece mettere l’olio e l’aglio sbucciato. Accendere la fiamma e cuocere fino a quando l’aglio inizia a dorare, poi spegnere. Intanto i pizzoccheri saranno cotti, scolarli e rimetterli nella padella.
Condire con il formaggio e l’olio insaporito (senza aglio) e a piacere aggiungere del peperoncino. Mescolare bene fino a quando sarà sciolto tutto il formaggio e si sarà formata una cremina. Servire subito.
I pizzoccheri se volete li potete anche impastare voi a casa, QUI trovate la ricetta.
E se invece volete assaggiare i pizzoccheri, quelli classici, che si trovano nelle baite e ristoranti della Valtellina, QUI trovate la ricetta per prepararli a casa vostra
NOTE
Consiglio di mangiare il piatto appena preparato, risulterà più cremoso.
Potete non mettere il peperoncino se non è di vostro gradimento.
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