LASAGNE CLASSICHE AL FORNO

Le lasagne classiche al forno, condite con ragù, besciamella e formaggio, sono un primo piatto italiano conosciuto in tutto il mondo. Le classiche lasagne alla bolognese, per essere preparate seguono delle regole ben precise, partendo dalla preparazione del ragù. Le mie invece, sono lasagne classiche al forno, fatte con il ragù che mi ha insegnato a preparare la mia mamma. Non hanno ingredienti ben precisi, ma ingredienti di ottima qualità, solo così questo primo piatto vi farà leccare le dita e i baffi!

lasagne classiche al forno
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 – 40 minuti
  • Porzioni:
    Teglia circa 20 x 30

Ingredienti

PER IL RAGU’

  • carne trita di manzo 400 g
  • Passata di pomodoro 400 g
  • Vino rosso 100 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Scalogno 1
  • Sedano 1
  • Carote 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico
  • Noce moscata 1 pizzico

PER LA BESCIAMELLA

  • Latte 750 g
  • Farina 00 75 g
  • Burro 50 g
  • Sale 1 pizzico
  • Noce moscata 1 pizzico

PER FINIRE

  • Lasagne all’uovo 750 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 200 g

Preparazione

  1. Possiamo preparare il RAGU’ DI CARNE usando il Bimby o la classica padella. Per la ricetta ed il procedimento potete cliccare QUI.

    Stessa cosa per la besciamella, possiamo utilizzare il Bimby o un pentolino.

  2. PER LA BESCIAMELLA CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro, il pizzico di sale e la noce moscata grattugiata. Cuocere per 12 minuti a 90° velocità 4. Lasciare raffreddare leggermente e poi utilizzare così oppure mischiandola al ragù di carne.

  3. BESCIAMELLA SENZA BIMBY: Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso. Spegnere e aggiungere la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco fino a farla diventare dorata poi aggiungere a filo il latte (non freddo ma a temperatura ambiente) e mescolare energeticamente con la frusta. Aggiungere la noce moscata. Cuocere fino a quando la besciamella si sarà addensata.

  4. lasagne classiche al forno

    PER FINIRE

    Prendere la pirofila, fare uno strato leggero di ragù e besciamella, poi iniziare alternando gli strati di pasta con il ragù, la besciamella e il parmigiano. Continuare fino alla fine degli ingredienti, lasciando l’ultimo strato fatto solo di ragù e un abbondante spolverata di parmigiano.

  5. Ricoprire con un foglio di carta argentata e mettere in forno caldo a cuocere a 180-190° statico, per circa 30-40 minuti. Quando mancheranno 15 minuti alla fine, tirare fuori le lasagne, e facendo attenzione a non scottarsi, togliere il foglio di carta argentata e rimettere in forno. Così si doreranno leggermente.

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Note

Le lasagne classiche al forno, possono essere conservate in frigorifero da crude per un giorno al massimo, oppure da cotte per anche tre giorni.

Si possono anche congelare, io lo faccio da cotte e già porzionate. Si faranno poi scongelare in frigorifero e poi scaldate in forno o al microonde.

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Primi piatti

Informazioni su ledolcezzedimammanene

Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna... grazie bimby ;) vi lovvo!!!

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