L’ insalata fredda di legumi e cereali è un primo piatto facile da preparare. Ho trovato questo mix (legumi e cereali) al supermercato e ho voluto provarlo. Ha una cottura di 10 minuti, e può essere utilizzato sia per preparare zuppe e minestre, sia per insalate fredde. Ho provato quest’ultima opzione, visto che in questo periodo fa veramente caldo!
Ingredienti
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200 g Mix di cereali e legumi
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160 g Tonno sott'olio (Peso sgocciolato)
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140 g Mozzarelline ciliegine
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20 g Olio extravergine d'oliva
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15 Pomodorini datterini
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1 Cipolle rosse di Tropea
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1 mazzetto Basilico
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1 pizzico Sale
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q.b. Parmigiano reggiano (a scaglie)
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750 g Acqua (per cottura nel Bimby)
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q.b. Acqua (per cottura in pentola)
Preparazione
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Iniziare cuocendo il mix di legumi e cereali. In una pentola far bollire dell’acqua salata e cuocere il mix seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Poi scolare e passare sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Si può usare anche il BIMBY.
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CON BIMBY: Mettere nel boccale l’ acqua (750gr) e un pizzico di sale. Posizionare al suo interno il cestello con dentro il mix. Chiudere il coperchio, e cuocere a 100° velocità 2 per 20 minuti. Una volta cotto passare il mix sotto acqua fredda per bloccarne la cottura.
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Ora preparare il condimento. Per prima cosa prendere i pomodorini e lavarli. Asciugarli bene ed eliminare le parti non commestibili. Ora tagliarli a metà, o in quattro parti, e metterli in una ciotola capiente. Unire poi il tonno sott’olio sgocciolato e fatto a pezzi.
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Prendere la cipolla rossa di Tropea, sbucciarle ed eliminare le parti non commestibili. Tagliarla poi a rondelle molto sottili e unirla nella ciotola insieme al tonno. Le mozzarelline invece andranno tagliate a metà (potete usarle anche intere se volete). Una volta che tutto sarà nella ciotola unire il mix di cereali e legumi, condire con l’olio, il sale, il basilico tritato e le scaglie di parmigiano.
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Mescolare delicatamente e servire freddo. L’ insalata fredda di legumi e cereali è pronta.
Note
L’ insalata fredda di legumi e cereali si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni coperta da pellicola trasparente.
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