DOLCE FREDDO ALLA STRACCIATELLA

Preparare una tazza di caffè e versare in una ciotola abbastanza ampia. Unire il latte, anche freddo, e mescolare bene. Potete utilizzare anche il caffè solubile facendolo sciogliere direttamente nel latte tiepido. Lasciare raffreddare.

PER LA CREMA

CON IL BIMBY: Montare la panna. Mettere nel boccale pulito la farfalla.(devono essere freddi, perciò tenerli in frigo fino al momento dell’utilizzo) Versare al suo interno la panna da montare (lasciata in freezer per 10 minuti prima di usarla) e lo zucchero a velo, azionare a velocità 3 fino a quando monta. Il tempo è indicativo, perciò regolarsi controllando dal foro del coperchio e dal cambio del rumore che fa il Bimby mentre monta.

Versare la panna in una ciotola e unire il mascarpone a cucchiaiate e poco alla volta mentre si mescolerà dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. La crema risulterà morbida e compatta. Unire le gocce di cioccolato a piacere e amalgamare tutto. Tenere da parte.

SENZA BIMBY: Mettere la panna fredda in una bacinella con lo zucchero a velo, e montarla utilizzando le fruste elettriche. Montare bene il composto, poi unire il mascarpone a cucchiaiate e mescolare per farlo amalgamare. Unire alla fine le gocce di cioccolato a piacere. Tenere da parte.

ASSEMBLARE IL DOLCE

Ora potete assemblare il dolce freddo alla stracciatella come più vi piace. Io ho usato dei barattoli piccoli, e visto che non erano sufficienti, quello che mi avanzava l’ho messo in una piccola teglia. Si procede come per il tiramisù.

Inzuppare i biscotti al cacao nel latte e caffè, e formare un primo strato. Ricoprire con qualche cucchiaio di crema e poi continuare con gli strati alternano biscotti e crema. L’ultimo strato verrà ricoperto con gocce di cioccolato e con del cacao amaro in polvere.