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CUPCAKE ai MIRTILLI

Cupcake ai mirtilli, che preparo utilizzando sempre la stessa base (victoria sponge), mi trovo benissimo e se trovo qualcosa che mi garba non la mollo !!! Il frosting che preferisco usare è quello al formaggio (formaggio cremoso tipo philadelphia), mentre la crema al burro non la uso mai… In questo caso ho aggiunto anche della marmellata creando uno strato tra il frosting e la tortina, risultato…. golosissimo!!!

CUP

CUPCAKE AI MIRTILLI

La ricetta si può fare sia con il Bimby, ma anche senza...

Ingredienti (per 12 pirottini)

  • 120 gr farina 120 gr zucchero
  • 120 gr burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • pizzico
  • sale
  • vanillina (o scorza di limone, arancia)
  • 1 cucchiaino di lievito plv
  • mirtilli (facoltativi)

Procedimento: Fare una crema con lo zucchero e il burro aiutandosi con delle fruste (bimby, con farfalla vel 3 per 3 minuti), aggiungere un uovo alla volta mescolando (bimby, senza fruste, un uovo alla volta con lame in movimento a vel3), Aggiungere il sale, vanillina e mescolare bene (bimby, vel 3 per 1 minuto). Unire la farina e il lievito (bimby, vel3/4 per 3 minuti). Mettere l’impasto nei pirottini senza superare la metà. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Per la copertura (frosting)

  • 160gr di philadelphia
  • 125ml di yogurt ai mirtilli (possibilmente non liquido ma bello compatto, tipo quello greco)
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • marmellata di mirtilli q.b.

Procedimento: Mettere formaggio, zucchero e yogurt in una bacinella e amalgamare bene tutto.

Una volta fredde le tortine, coprire con la marmellata e sopra con il frosting. Conservare in frigo coperti (altrimenti la copertura secca)

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Pubblicato da ledolcezzedimammanene

Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna... grazie bimby ;) vi lovvo!!!

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