BACI DI DAMA

I baci di dama, i miei preferiti!!! Con questa ricetta sembra di mangiare quelli di pasticceria… pensavo fosse complicata invece mi sbagliavo!  😉

Ingredienti
– 250 g di farina
– 200 g di nocciole tostate
– 200 g di zucchero
– 200 g di burro
– 50 g di cioccolato fondente
– 1 pizzico di sale

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CON IL BIMBY: Nel boccale mettere le nocciole e 50 gr di zucchero, frullare velocità turbo per 10 secondi e mettere da parte. Nel boccale sporco, aggiungere il burro e lo zucchero rimanente, lavorare a velocità 4 per 30 secondi. Quindi incorporare la farina, il composto di nocciole e un pizzico di sale. Mescolare a velocità 4 per 1 minuto, e ogni tanto fermare e spingere il composto al centro. Risulta morbido ma lavorabile. Avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 ora.

Formate con l’impasto un rotolino da circa 2 cm di diametro; tagliatelo a tronchetti uguali. Date la forma di pallina a ciascun pezzo mettere su una placca coperta con carta da forno e cuocere per 15 minuti a 160 °C. Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente. Saranno morbidi e si induriranno raffreddandosi.
Formate i baci, unendoli con uno strato di cioccolato sciolto a bagnomaria. Prima di usarlo lasciatelo raffreddare un po’ così diventa lavorabile altrimenti sarebbe troppo liquido.

MA ANCHE SENZA: Frullate nel mixer le nocciole tostate insieme a 50 g di zucchero. Lavorate in una terrina 150 g di zucchero con il burro ammorbidito, quindi incorporate la farina, il composto alle nocciole e il sale. Far riposare in frigo almeno un ora. Formate con l’impasto un rotolino da circa 2 cm di diametro; tagliatelo a tronchetti uguali. Date la forma di pallina a ciascun pezzo

Infornate le palline su una placca coperta con carta da forno per 15 minuti a 160 °C. Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente. Saranno morbidi e si induriranno raffreddandosi.
Formate i baci, unendoli con uno strato di cioccolato sciolto a bagnomaria. Prima di usarlo lasciatelo raffreddare un po’ così diventa lavorabile altrimenti sarebbe troppo liquido.