pasta vongole e broccoletti

Pasta vongole e broccoletti.

pasta vongole e broccoletti Un grande classico della tradizione mediterranea: pasta alle vongole, ma rivisitata con l’aggiunta dei broccoli.

• ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ( 3 persone )

  (✓) Spaghetti (o linguine): 300 gr.
  (✓) Vongole veraci: 200 gr.
  (✓) Broccoletti: 150 gr..
  (✓) Aglio: 1 spicchio.
  (✓) Pomodori ciliegini: 3 pz. (o 80 gr.).
  (✓) Vino bianco: 40 ml.
  (✓) Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai (o 30 gr.).
  (✓) Peperoncino.
  (✓) Sale.

  ───── ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴢɪᴏɴᴇ

  ● Mettere le vongole in un tegame sul fuoco, con mezzo bicchiere d’acqua per farle aprire; quindi sgusciarle, filtrare il loro liquido e tenere tutto da parte unitamente a qualche guscio per la decorazione dei piatti.

  ● Lavare bene i broccoletti e farli saltare in padella con aglio ed un cucchiaio di olio.

  ● Sfumare con il vino.

  ● Poi aggiungere i pomodorini ben lavati, sbucciati e tagliati a metà o in 4 parti ed un pizzico di peperoncino.

  ● Lasciare cuocere per qualche minuto avendo cura di mantenere i broccoletti croccanti.

  ● Salare leggermente.

  ● Nel frattempo cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua bollente non salata e farla poi saltare in padella con i broccoletti, le vongole ed il loro liquido di cottura filtrato.

  ● Aggiungere all’ultimo minuto 2 cucchiai di olio.

  ● Mantecare bene e servire subito.

  ℬᴜᴏɴ ᴀᴩᴩᴇᴛɪᴛᴏ! »