Crema di broccoli con crostini piccanti
Ingredienti per 6 persone
600 gr broccoli
2-3 patate
1,5 litri di brodo vegetale delicato
6-8 fette di pane integrale o ai cereali
2 spicchi di aglio
peperoncino
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Procedimento
Pulisci i broccoli tagliando tutte le cimette, puoi utilizzare anche il gambo scartando la parte più esterna. Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli.
In una pentola ampia scalda abbondante olio, rosola patate e broccoli qualche minuto poi copri a filo con il brodo e fai sobbollire per 10 minuti circa.
Quando le patate sono morbide e iniziano a sfarsi togli dal fuoco e con un frullatore ad immersione riduci il tutto in una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe. Se la crema risulta troppo liquida cuoci ancora qualche minuto.
Nel frattempo scalda in una padella antiaderente un filo di olio con il peperoncino e due spicchi di aglio schiacciati e vestiti. Taglia il pane a cubetti e rosolali qualche minuto finché croccanti e saporiti. Aggiungi un pizzico di sale.
Servi la crema con i crostini piccanti. A piacere puoi aggiungere parmigiano e un filo di olio crudo