Oggi vi propongo dei biscotti con pasta frolla al cocco, semplici da preparare e molto sfiziosi. Ideali da servire con il caffè o con un bel tè caldo (soprattutto ora che si avvicina l’autunno), ma anche come colazione la mattina. L’impasto è abbastanza semplice da realizzare, l’importante è rispettare i tempi di lavorazione e riposo.
Ingredienti
Per la pasta frolla al Cocco
- 220 gFarina 00
- 80 gFarina di cocco
- 80 gZucchero
- 200 gBurro (Freddo)
- 1Uovo
Per la decorazione
- q.b.Latte
- q.b.Codette colorate
Preparazione
Iniziate mischiando insieme gli ingredienti secchi (farina, farina di cocco e zucchero). Quindi fare un buco al centro e aggiungete il burro tagliato a cubetti (deve essere freddo di frigorifero!). Iniziate quindi ad amalgamare il burro alla farina aiutandovi con le mani, fate un ulteriore foro al centro, aggiungete l’uovo. e continuate ad impastare.
Quando l’uovo e il burro avranno assorbito il mix di farine, spostate l’impasto su una spianatoia di legno e continuate ad impastare per qualche minuto creando una palla. Coprite l’impasto con della pellicola e lasciate riposare in frigo almeno per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori l’impasto, dividetelo in 2 o 4 parti e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Ritagliate i biscotti aiutandovi con un bicchiere.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, spennellate leggermente con del latte e decorate con le codette colorate. Infornate in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 10/15 minuti (in base allo spessore). Fate freddare e servite!
Note
Consiglio di preparare la Frolla in anticipo e lasciarla riposare tutta la notte in frigo: maggiore sarà il tempo di riposo e più facilmente riuscirete a stendere la sfoglia. Se non ricucite a stendere la frolla potete tagliare dei piccoli pezzi di impasto, fare delle palline e schiacciarle con le mani: non verranno biscotti identici ma il risultato sarà comunque ottimo!
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