Cheesecake al limone

Il Cheesecake al limone è un dessert fresco , perfetto per una merenda o per concludere un pranzo , un dolce goloso e facile da realizzare. Il suo dolce ma non troppo piacerà a tutti. Seguitemi che vi presento la ricetta .
Se vi piacciono le mie ricette potete trovarle anche sulla mia pagina Facebook Le delizie di gloria. Vi aspetto !

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INGREDIENTI

160 gr di fette biscottate
60 gr di burro morbido
30 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Maraschino

INGREDIENTI PER LA FARCIA

500 gr di ricotta
100 gr di zucchero semolato
2 tuorli
80 gr di Farina di mandorle
scora garttugiata di 1 limone
succo di 1 limone

INGREDIENTI PER LA MERINGA

100 gr di albumi
60 gr di ucchero semolato

PREPARAZIONE

Tritate finemente le fette biscottate, poi legatele con il burro morbido , lo zucchero a velo e il liquore.Imburrate lo stampo e versatevi il composto biscottato prenetelo bene contro il bordo e compattatelo. Trasferitelo in frigo . Nel frattempo ricavate la scorza dal limone facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla e tritatela finemente. Preparate la meringa montando a neve ferma con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete la ricotta, poi la farina di mandorle. Aromatizzate con la scorza del limone e il succo . Inserite delicatamente la meringa mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto nello stampo sulla base biscottata e infornate a forno già caldo a 170° per 55 minuti . Decorate con fettine di limone .