Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tipico della festa del papà che si festeggia il 19 marzo, il giorno della festa di San Giuseppe ma per la loro bontà possiamo prepararle in ogni periodo dell’anno.
Sono ciambelle morbide di pasta choux cotte al forno o fritte, ripiene di crema pasticcera e guarnite con amarene sciroppate e una spolverata di zucchero a velo. Nel mio caso visto che le amarene non piacciono molto le ho guarnite con crema e scaglie di cioccolato fondente 😋.
Qui di seguito vi lascio alcune ricette di zeppole golosissime 😉⬇️
Ingredienti per circa 20 zeppole
Per la crema pasticcera
Per decorare
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Prepariamo insieme la pasta choux per fare le zeppole.
In una pentola far bollire l’acqua con il burro e con il sale.
Quando il burro si sarà sciolto versare la farina tutta insieme e girare fino a quando si asciuga tutta l’acqua e l’impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l’impasto in una ciotola per qualche minuto.
Unire le uova una alla volta, è importante incorporare un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettere il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formare le zeppole, facendo un cerchio, o meglio una spirale che chiuderemo all’interno, su una teglia ricoperta da carta da forno.
Le zeppole vanno cotte in forno caldo a 180° fino a quando con la spatola si staccano dal fondo della teglia ed assumeranno un colore dorato.
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA
Scaldare il latte evitando di farlo bollire.
A parte montare i tuorli con lo zucchero, quando saranno belli spumosi incorporare la farina.
Iniziare a versare il latte, che deve essere caldo, ma non bollente, sul composto di uova mescolando energicamente e far cuocere finché la crema si sarà addensata. A fine cottura aggiungere la vanillina ( alternativa alla bacca di vaniglia)
Trasferirla in una ciotola, coprirla con pellicola a contatto, per evitare che la superficie indurisca, creando poi fastidiosi grumi, e lasciare raffreddare.
FORMARE LE ZEPPOLE
Prendere le zeppole e la crema.
Con una frusta rendere nuovamente liscia la crema pasticcera e trasferirla in un sac à poche con bocchetta a stella.
Spolverare le zeppole con abbondate zucchero a velo e con il sac à poche fare un ricciolo di crema. Finire con una amarena per ogni zeppola di San Giuseppe o come nel mio caso con scaglie di cioccolato fondente.
Servire subito. Si conservano in frigo al massimo per due giorni.
Dosi variate per porzioni
