TORTA AL LIMONE

Per iniziare la preparazione della torta al limone con lamponi e mirtilli per prima cosa preriscaldate il forno a 180°. Oliate e infarinate uno stampo di 22 cm e tenete da parte.

Lavorate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete lo yogurt e continuate a lavorare.

Aggiungete l’olio a filo mentre lavorate e fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina assieme al lievito e aggiungete al composto. Amalgamate il tutto con una spatola per incorporare.

Lavate i lamponi ed i mirtilli, asciugateli ed aggiungetene metà all’impasto.

Versate l’impasto nello stampo e distribuiteci sopra i restanti lamponi e mirtilli.

Infornate in forno già caldo per 40/45 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino e continuate la cottura se necessario.

Una volta cotta fate raffreddare su una gratella e nel frattempo preparate la glassa al limone.

Sbattete insieme il succo di limone, la scorza e lo zucchero a velo. 

Se la glassa vi sembra troppo densa aggiungete ancora un po’ di succo di limone, se è troppo acquosa aggiungete ancora un po’ di zucchero a velo. Regolatevi in base ai vostri gusti e quello che volete ottenere. Distribuitela sul dolce e lasciate scolare sulla gratella la glassa che colerà in eccesso. Una volta indurita sistematela sul piatto di portata decoratela con altri frutti se volete e servite 😋