PANNA COTTA AL PISTACCHIO

Ho realizzato questa torta nello stampo a cuore della silikomart.

Per prima cosa dobbiamo preparare il Pan di spagna al cacao.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Setacciate la farina ed il cacao ed aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo da 15/18 cm imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se è cotto prima di sfornarlo. Mettete da parte e nel frattempo preparate la panna cotta al pistacchio.

Mettete la gelatina a mollo nei 20 ml d’acqua. Portate a bollore il latte, lo zucchero e la panna in un pentolino, dopodiché unite la gelatina strizzata e farla sciogliere.

Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete la pasta pistacchio ed in più riprese il latte caldo e panna facendolo incorporare al cioccolato bianco e pistacchio.

Lasciate intiepidire.

Inserite nello stampo la panna cotta al pistacchio fino ad arrivare a circa metà dello stampo. Riporre in freezer per una mezz’ora.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della panna cotta al cioccolato bianco.

Mettete la gelatina a mollo nei 20 ml d’acqua. Portate a bollore il latte, lo zucchero e la panna in un pentolino, dopodiché unite la gelatina strizzata e farla sciogliere.

Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete in più riprese il latte caldo e la panna facendolo incorporare bene al cioccolato bianco.

Trascorso il tempo di riposo riprendere lo stampo inserire un cerchio di Pan di spagna al cacao pressandolo un po’ nella panna cotta precedente e sopra versarci la panna cotta al cioccolato bianco. Rimettere in freezer per qualche ora. Io di solito lo preparo la sera e lo lascio tutta una notte in freezer.

Dopo il tempo di riposo riprendete lo stampo e sistemare la panna cotta su un vassoio. Decorate a vostro piacimento.