Prepariamo questi buonissimi panini al latte con gocce di cioccolato, ottimi per colazione o merenda dei vostri bimbi.
INGREDIENTI:
500 gr di farina 0
150 g di esubero del lievito madre (oppure 1 cubetto di lievito di birra fresco)
80 g di zucchero
300 ml di latte intero fresco + quello per spennellare
80 gr di burro
7 g di sale
gocce di cioccolato q.b
PREPARAZIONE:
Sciogliete il burro e lasciate intiepidire.
Sciogliete l’esubero di pasta madre oppure il cubetto di lievito di birra in 100 ml di latte tiepido insieme a 2 cucchiaini di zucchero.
Nel frattempo scaldare il restante latte, aggiungere lo zucchero, il sale ed il burro precedentemente sciolto.
Mescolate bene per sciogliere il tutto.
In una capiente ciotola setacciate la farina, aggiungetevi il lievito, mescolate, quindi unite il composto di latte e burro.
Mescolate di nuovo il composto prima di trasferirlo sulla spianatoia infarinata.
Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
Lavorate a lungo a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla e mettetela a lievitare per 5/6 ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria fino a che non sarà raddoppiata di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e su una spianatoia formate un filoncino ricavandone dei pezzi di circa 30 gr ciascuno.
Lavorate ogni pezzetto formando una pallina e posizionare su una placca rivestita da forno.
Copritele con un telo pulito e lasciare lievitare nuovamente per circa 3/4 ore quindi attenzione a metterne l’una distante dall’altra.
Trascorso questo tempo spennellate ogni paninetto con del latte.
Cuocete i panini in forno statico per 15/20 minuti a 200° fino a doratura.
