DOLCI UOVA DI FROLLA

Per preparare le dolci uova di frolla per prima cosa bisogna preparare il LEMON curd, una crema inglese a base di succo e zeste di limoni di origine anglosassone, dalla consistenza vellutata e densa.

In una ciotola capiente mescolare le uova e  con lo zucchero senza però montare il composto.

Unire la buccia, il succo del limone e mescolare.

Versare il composto in una casseruola e portare in cottura su fuoco dolce fino a farlo addensare, avendo cura di mescolare sempre con una frusta.

Incorporare il burro lontano dal fuoco e mescolare fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Versare la crema in una ciotola con la pellicola a contatto e fare raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la frolla.

In una ciotola lavorare con il cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero a velo, unire la farina e la vanillina. Con le dita lavorare il tutto per ottenere un composto sabbioso, incorporare i tuorli e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, coprire con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 170°c.

Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato, ad uno spessore di 5mm, con l’aiuto di un coppapasta ovale formare i biscotti e con un piccolo coppapasta rotondo, praticate un foro su metà dei biscotti. Adagiateli  su una placca foderata con della carta forno, infornare e cuocere per 10 minuti circa, sfornare e far raffreddare completamente.

Stendere una piccola quantità di lemon curd sui biscotti senza buco, adagiare sopra i biscotti con il foro e pressare leggermente.

Le vostre dolci uova di frolla con LEMON CURD sono pronte 😋