Crostata ciliegie e panna, dolce dall’aspetto elegante e raffinato. Bastano pochissimi ingredienti per creare questa crostata gustosa e “chic”. Un guscio di frolla che racchiude il dolce della confettura di ciliegie e la cremosità della panna cotta.
Ho utilizzato la confettura di ciliegie perché ma voi potete utilizzare quella che più vi piace.
Ingredienti crostata ciliegie e panna
PER LA BASE
- 200 gfarina 00
- 50 gzucchero di canna
- 100 gburro
- 1 pizzicosale
- 2uova (( 1 intero e 1 tuorlo))
PER IL RIPIENO
- 500 gpanna fresca liquida
- 100 gzucchero
- 200 gcioccolato bianco
- 6 gcolla di pesce
- 30 mlacqua (Per sciogliere la gelatina)
- 400 gconfettura di ciliegie
- q.b.ciliegie (Per la decorazione)
Preparazione crostata ciliegie e panna
Per preparare la crostata ciliegie e panna innanzitutto iniziamo preparando la base. In una ciotola miscelate la farina con il sale e lo zucchero.
Aggiungete il burro freddo a pezzettini e sbriciolate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungete l’acqua fredda, le uova e lavorate il composto fino ad un panetto che metterete in frigorifero a riposare coperto con pellicola almeno per 30 minuti.
Ora passiamo alla preparazione della panna cotta. Idratate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino portate a sfiorare il bollore la panna. Aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e fatelo sciogliere completamente.
A questo punto aggiungete la gelatina strizzata e mescolate con una frusta a mano assicurandovi che non si formino grumi.
Riprendente la pasta per la base dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
Rivestite uno stampo con anello removibile o uno stampo per crostate dal fondo removibile, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmate dentro la confettura.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete la crostata per circa 40 minuti, deve risultare dorata. Lasciate raffreddare completamente.
Versate a questo punto la panna cotta sopra distribuendola in modo uniforme e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente dopodiché in frigorifero per almeno 3 ore.
Decorate la vostra crostata ciliegie e panna a vostro piacimento.
