La cheesecake tiramisù nasce dall’unione di due grandi ricette, la fredda e golosa cheesecake ed il dolce al cucchiaio piu famoso
Ingredienti
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400 g Savoiardi
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q.b. Caffè
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500 g Mascarpone
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100 g Zucchero
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5 Uova
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300 g Panna fresca
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80 g Zucchero a velo
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14 g Colla di pesce
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q.b. Cacao amaro in polvere
Preparazione
PREPARAZIONE DELLA CHEESECAKE TIRAMISÙ
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Cheesecake tiramisù
Prima di iniziare a preparare la cheesecake tiramisù, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.Preparate abbondante caffè da moka e fatelo raffreddare completamente.
Rivestite un cerchio con apertura a cerniera di circa 22 cm con carta forno e posizionatelo sul vassoio di portata.
Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè ed iniziate a formare il primo strato della vostra cheesecake su tutta la superficie del vostro vassoio.Preparate la farcia: montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e gli albumi ridotti a neve ferma. Mescolate delicatamente per un paio di minuti.
A questo punto montate anche la panna, unitela alla crema al Mascarpone e allo zucchero a velo, lavorando dal basso verso l’alto.
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere insieme ad un cucchiaio di latte in un padellino a fiamma dolce.
Aggiungete la colla sciolta alla farcia e mescolate velocemente. Versate metà della crema ottenuta sopra la base di savoiardi.
Spolverizzate con del cacao amaro.Coprite la crema con un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e versateci quindi un’altra parte di crema e spolverizzate di nuovo con del cacao amaro.
Ponete in frigorifero a solidificare per circa 6 ore.
Prima di servire decorate mettendo dei savoiardi intorno alla superficie della vostra cheesecake tiramisù.
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