INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di cavatelli,
2 zucchine,
200 g di pancetta affumicata a fette sottili.
2 scalogni,
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di panna da cucina,
pecorino romano grattuggiato,
olio di oliva,
vino bianco quanto basta
un pizzico di sale
INGREDIENTI:
Fate appassire in padella con dell’olio le cipolle affettate finemente.
Non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini, sfumare con del vino bianco e regolate di sale.
Quando le zucchine risulteranno ben cotte, aggiungete le fettine di pancetta stracciata con le mani.
Lasciate rosolare a fiamma dolce fino a quando la pancetta comincia ad assumere un colore leggermente ambrato.
Questa fase è molto importante perché la pancetta deve cedere i suoi aromi all’olio.
Togliete la padella dal fuoco.
Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuocete la pasta.
Sciogliete lo zafferano con un po’ d’acqua di cottura della pasta ed aggiungetelo alla pancetta e zucchine mescolando.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la pancetta e le zucchine, unite per finire la panna liquida, mescolate e fate saltare in padella per qualche secondo.
