Le castagnole sono uno dei più noti dolci di Carnevale. Soffici palline fritte e rotolate nello zucchero semolato oppure cosparse di zucchero a velo. Vengono preparate in tutta Italia anche se per ogni regione hanno nomi diversi e qualche variazione di dosaggio di ingredienti ed aromi.
CASTAGNOLE
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle castagnole, per prima cosa versate in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il sale, il burro a pezzetti, il liquore e la scorza di limone.
Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e non troppo molle, se necessario unite ancora un po’ di farina.
Prendete la pasta e lavorandola sulla spianatoia, ottenete prima dei filoncini con diametro di circa 2 cm, poi tagliateli a pezzetti e date la forma di una pallina a ciascuno.
Scaldate abbondante olio di semi o strutto in una padella, o ancora meglio in un tegame di piccolo diametro, alto e stretto.
Friggete poche castagnole alla volta nell’olio caldo rigirandole spesso, fino a quando saranno belle gonfie e dorate.
Scolatele e mettetele a perdere l’eccesso di unto su carta assorbente da cucina.
Rigiratele ancora tiepide nello zucchero semolato oppure se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo.
Se anche voi come me siete amanti delle castagnole date un’occhiata a queste 👇
Dosi variate per porzioni
