Oggi prepariamo i calamari fritti con una pastella particolare fatta con gli albumi montati a neve.
E’ una pastella adatta appunto per piccoli crostacei o molluschi ( code sgusciate di gamberetti, moscardini lessati, anelli di calamari) ; funghi porcini a fettine.
INGREDIENTI:
200 g di farina
40 ml di olio d’oliva
180 ml di acqua tiepida
3 albumi montati a neve
PREPARAZIONE:
Incorporate alla farina setacciata l’olio d’oliva.
Diluite con l’acqua tiepida.
Fate riposare 30 minuti.
Aggiungete gli albumi montati a neve fermissima.
Dovete fare attenzione a incorporare gli albumi molto lentamente per evitare di smontarli.
Ecco pronti i vostri calamari fritti
