Mini cheesecake sono il dolce ideale per chi vuole stupire preparando qualcosa di buono, fresco e allo stesso tempo facile da preparare.
Se usate stampi monoporzioni o un unico stampo a forma di cuore avete creato in poco tempo un dolce perfetto per San valentino.
Ingredienti
- 150 gbiscotti Digestive
- 80 gburro
Ingredienti per la crema
- 250 gformaggio fresco spalmabile
- 250 gmascarpone
- 2 cucchiaizucchero a velo
- 1 cucchiaiofarina di cocco
Ingredienti per la copertura
- q.b.farina di cocco
- q.b.Nutella®
- q.b.cocco essiccato
Strumenti
- 3 Tortiere a cerniera a forma di cuore
Preparazione
Tritare i biscotti secchi poi mescolarli con il burro fuso, amalgamare bene e trasferire il composto in 3 tortiere a cerniera a forma di cuore, con il dorso di un cucchiaio livellare il più possibile il composto in modo da ottenere una base ben compatta. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo lavorare leggermente il mascarpone con lo zucchero, unire la panna montata in precedenza, la farina di cocco e mescolare il tutto delicatamente. Trasferire la crema sulla base di biscotti livellare bene con una spatola in modo che sia liscia e uniforme, lasciar in frigo per 2-3 ore (io la preparo la sera prima)
Riprendere le mini cheesecake dal frigo versare la nutella ammorbidita, decorare con farina di cocco e scaglie di cocco disidratato e rimetterle in frigo.
Una volta che la nutella si sarà solidificata togliere le cheesecake dallo stampo, metterle su un piatto e sono pronte per essere mangiate.
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