La ricetta degli gnocchi che vi propongo oggi è quella che usa mia nonna senza patate e senza uova, ma solo con farina e acqua.
Una ricetta semplice e veloce ma dal risultato assicurato.
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Gnocchi
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola
- 200/250 ml di acqua
Procedimento:
Inserite la farina setacciata su una spianatoia ( fig.1 ) e formate la classica fontana con il buco al centro. Aggiungete l’acqua un po alla volta ( fig.2 ) e cominciate ad impastare.
Una volta che ha raggiunto la giusta consistenza ad elasticità ( fig.3 ), coprite il panetto con la pellicola e lasciatelo riposare per 15 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, prendete un pezzo di pasta alla volta e formate un tubo non troppo sottile (fig. 4) dividete il tubo di pasta in tocchetti larghi circa 1 cm (fig.5 ), e aiutandovi con il pollice fate una leggera pressione sul tocchetto e trascinate il dito verso destra ( fig.6 ) in modo che la pasta si curva e si allarga un po ( fig.7 ).
Continuate così con tutto l’impasto e sistemate gli gnocchi su un vassoio o anche sulla spianatoia con una spolverata di farina di semola, fino al momento di cuocerli.
Note :
- se l’impasto risulta troppo duro, basta aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
- se al contrario l’impasto è troppo morbido e si attacca alle mani basta aggiungere un po di farina.
- lasciate sempre riposare l’impasto almeno per 15 minuti, in modo che diventi ben elastico.
Molte mie Ricette sono state pubblicate nel Sito #RicetteBloggerRiunite
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