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Cheesecake al limone

La cheesecake al limone è un dolce fresco, si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno in particolare è perfetto per l’estate. E’ un dolce perfetto per qualsiasi occasione anche semplicemente per un dolce della Domenica.
Vi lascio qui di seguito la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta o se avete preparato una variante diversa da questa al limone.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la base

  • 125 gbiscotti secchi
  • 75 gburro

Ingredienti per il ripieno

  • 200 gmascarpone
  • 1 cucchiaiozucchero
  • 200 mlpanna fresca liquida
  • 30 mlsucco di limone
  • scorza di limone

Ingredienti per il topper

  • 100 mlacqua
  • 25 gamido di mais (maizena)
  • 35 mlsucco di limone
  • 30 gzucchero

Preparazione

  1. Per prima cosa tritare i biscotti secchi unirli al burro fuso, amalgamare bene e trasferire il composto in una tortiera a cerniera, con il dorso di un cucchiaio livellare il più possibile il composto in modo da ottenere una base ben compatta. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

    Per il ripieno, lavorare leggermente il mascarpone con lo zucchero, unire la panna montata in precedenza, il succo e la buccia del limone e mescolare il tutto delicatamente. Trasferire la crema sulla base di biscotti livellare bene con una spatola in modo che sia liscia e uniforme, lasciar in frigo per 2-3 ore (io la preparo la sera prima)

    Per il topper sciogliere in un pentolino l’acqua, la maizena e lo zucchero inserire il succo di limone e una goccia di colorante alimentare giallo , cuocere per qualche minuto a fiamma bassa mescolando fino a che non inizia ad addensarsi, lasciarlo intiepidire un po’ e infine versarlo sulla torta distribuendolo su tutta la superficie.

    Rimettere la cheesecake al limone in frigo per altre 2 ore circa . La crema è ben compatta quindi non c’è bisogno di aggiungere la gelatina.

    La cheesecake ora è pronto per essere servito.

Note

Se vi piacciono le mie ricette e volete essere sempre aggiornati sulle novità, seguitemi sulla mia pagina Facebook: Le delizie di Enny https://www.facebook.com/ledeliziedienny

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