Scaloppine ai funghi

Puliamo i funghi e affettiamoli sottilmente con una mandolina.
Potete anche tagliarli semplicemente con un coltello, a me piacciono più sottili.

Per il momento teniamoli da parte.

Infariniamo le nostre fettine da entrambi i lati.

In una padella antiaderente facciamo sciogliere una noce di burro con un po’ di olio.

Adagiamo le nostre fettine di carne, aggiungiamo sale e pepe.

Facciamo rosolare per circa tre minuti.

Giriamole dall’altra parte, aggiustiamo un po’ di sale e cuociamo per altri due minuti.

A questo punto togliamo le fettine dalla padella e mettiamole da parte in un piatto.

Nello stesso fondo di cottura facciamo trifolare i nostri funghi con due spicchi di aglio.

Saliamo leggermente e lasciamoli appassire per qualche minuto.

Rimettiamo in padella le fettine di carne, alziamo la fiamma e sfumiamo con del vino bianco.

Lasciamolo evaporare.

Abbassiamo la fiamma, copriamo con coperchio e facciamo insaporire per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Se vediamo che il sughetto si asciuga troppo aggiungiamo due dita di acqua.

A fine cottura spolveriamo con prezzemolo tritato a piacere.