SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ROMAGNA ALBANA / Il Leccapentole

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ROMAGNA ALBANA

Gli spaghetti di pasta secca o alla chitarra, sono la pasta più amata e conosciuta nel mondo.
Si prestano a qualsiasi condimento rendendo unico il piatto. Quelli che propongo in questa ricetta sono alla chitarra impastati a mano e profumati con uno dei vini che mi è stato omaggiato dalle Cantine intesa “ Romagna Albana D.O.C.G.Secco PODERE delle ROSE “ E’ un vino di colore giallo paglierino, quasi dorato con un leggero profumo di albana ma dal sapore intenso , caldo , avvolgente . Compagno ideale da abbinare a pietanze di pesce e formaggi e in questo caso accompagnerà questo primo piatto condito con arselle e olive , in tutta la sua armoniosità “ dentro e fuori “

La ricetta per preparare il condimento di arselle e olive , la trovate cliccando QUI

Categoria: Ricette Collaborazioni, Pasta fresca – Pasta ripiena , Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:
200 gr farina 00
200 gr semola rimacinata di grano duro
3 uova medie
Romagna Albana D.O.C.G. Secco PODERE delle ROSE tanto quanto il peso di un uovo ( circa 60 gr )

Preparazione:
Miscelare le farine , versare sulla spianatoia , fare un foro al centro e unire uova e vino, sbattere leggermente con la forchetta e raccogliere poca per volta la farina fino a che sarà amalgamata alle uova .
Lavorare con le mani energicamente, fino ad ottenere un composto morbido , liscio compatto e asciutto ( se l’impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po’ di vino , fino a raggiungere la consistenza desiderata . tirare la sfoglia non troppo sottile con il matterello o macchinetta sfogliatrice alla tacca 3
Tagliare le strisce possibilmente della stessa lunghezza ,spolverare con un po’ di semola e posizionare sopra alla” Chitarra “, premere con il matterello, ruotando avanti e indietro fino a che gli spaghetti si staccano dalle corde . Lasciare asciugare gli spaghetti sulla spianatoia , spolverati con semola