Seadas o sebadas dolce tipico sardo dal sapore unico , che fa innamorare al primo morso. La ricetta originale prevede l’utilizzo di semola ,strutto ,formaggio pecorino fresco lasciato acidulare per almeno 2 giorni fatto riscaldare fino a quando fila, buccia di limone o arancia e miele .
La mia è la variante , versione più veloce preparata con il formaggio a crudo.
Ingredienti
- 150 gfarina 00
- 100 gsemola rimacinata
- q.b.sale fino
- 80 gstrutto
- 80 mlcirca di acqua leggermente tiepida
- 1scorza di limone o arancia grattugiata
- 300 gFioretto sardo
- q.b.miele d’arancio
Preparazione
Sulla spianatoia o nella planetaria lavorare le farine miscelate con lo strutto, l’acqua tiepida e il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto consistente, morbido e non appiccicoso. Formare una palla e lasciare riposare coperta per il tempo necessario alla preparazione del ripieno al formaggio.
Tritare il formaggio versare in una ciotola e miscelare alla buccia grattugiata di limone o arancio.
Con il mattarello ( o la macchina nonna papera sfogliatrice ) tirare la sfoglia sottile . Tagliare la pasta in dischetti di circa 12 – 15 cm di diametro ( con un tagliapasta , tazza , rondella dentellata….. ) al centro dei quali metteremo il ripieno di formaggio.
Ricoprire con un altro dischetto di pasta e sigillare bene i bordi.
Friggere le seadas in abbondante olio ( oliva di semi di arachidi o di oliva ) quando risultano dorate, scolare e irrorare con miele .
Servire subito.
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