Name: CASERECCE CON POLPETTINE DI MARE
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g rana pescatrice; 2 cucchiai ricotta vaccina; 1 tuorlo; 40 g di pane privato dalla crosta; 2 cucchiai parmigiano grattugiato; q.b. maggiorana fresca; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 320 g pasta caserecce; 300 g pomodori datterini; 1 cipollato; capperi sotto sale; 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate; q.b. maggiorana fresca; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero

La pasta con le polpettine è tra i primi piatti che più mi gratifica: questa è preparata con polpettine di pesce.

Le polpettine possono essere fritte ( il massimo della bontà ), cotte in forno ( ottime e più leggere ) oppure per sentirmi meno in colpa “ogni tanto” cotte a vapore. Con questo tipo di cottura il sapore del pesce rimane leggermente più marcato, ma ugualmente buono.

L’aggiunta ta di un’erba fresca a piacere , completa il tutto. L’erba che ho utilizzato è la maggiorana.

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CASERECCE CON POLPETTINE DI MARE FOTO BLOG 1

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaVapore
CucinaItaliana

Ingredienti

Per le polpettine

300 g rana pescatrice

2 cucchiai ricotta vaccina

1 tuorlo

40 g di pane privato dalla crosta

2 cucchiai parmigiano grattugiato

q.b. maggiorana fresca

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

Per la pasta

320 g pasta caserecce

300 g pomodori datterini

1 cipollato

capperi sotto sale

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

q.b. maggiorana fresca

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

Strumenti

Per questa preparazione occorrono

1 Tagliere

1 Pentola

1 Robot da cucina

1 Vaporiera

1 Tegame

Passaggi

Prepariamo le polpettine

1). Sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente , eliminare la pelle e scottare per 10 minuti in acqua bollente non salata

2) Scolare ed eliminare l’osso centrale . Tritare nel robot la polpa di pesce con : pane, tuorlo, ricotta, parmigiano, sale, pepe, erba aromatica e tritare.

3) Con l’ausilio di un cucchiaio prelevare un pò di composto, formare delle piccole polpettine e passare nel pane grattugiato.

4) Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

5) Cuocere a vapore per 25 – 30 minuti .

Preparare il condimento

1) Tritare il cipollato, tagliare a spicchi i pomodorini e sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente.

2) In un tegame versare un filo d’olio e soffriggere per qualche minuto il cipolloto tritato con qualche foglia di maggiorana, i pomodori datterini , capperi, olive . Mettere il coperchio e mescolando di tanto in tanto proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti.

3) Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nel tegame. Unire le polpettine e completare con qualche foglia di maggiorana , pepe nero e un filo d’olio.