PIPE ROSSE CON FUNGHI E SPECK

PIPE ROSSE CON FUNGHI E SPECK

Quando preparo un  sugo, profumi e sapori  mi portano alla mente  immagini di quando ero piccola. Rivedo la mamma in cucina, intenta a preparare il ragù con tutti gli ingredienti in fila ordinati che a mano a mano utilizza.  Tra loro l’immancabile barattolo di pelati, rigorosamente ” Cirio “..   già perché le ricette variavano, cambiavano gli ingredienti .. ma lui era intoccabile. Era passato dalla nonna materna alla figlia che mentre cucinava, menzionava bontà e qualità del prodotto .. e non sbagliava.

Sono diventata grande e quei profumi e sapori che tanto ho amato , continuo a portarli con me e proprio come nonna e  mamma ( 2 generazioni )….  anch’io utilizzo i prodotti  “ Cirio ” .

PIPE ROSSE CON FUNGHI E SPECK

Categoria: Primi Piatti, Apericena, Ricette Collaborazioni

Ingredienti per 4 persone :

• 350 gr di pipe
• 70 gr di speck tagliato a stick
• 400 gr  La Finissima POLPA CIRIO
• 20 gr di funghi secchi porcini
• 200 ml di acqua dei funghi filtrata
• 1 cipollotto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2- 3 rametti di rosmarino
• prezzemolo tritato qb
• olio e v o – sale fino – pepe nero
• Formaggio raschera

PIPE ROSSE CON FUNGHI E SPECK

Preparazione:

Ammollare i funghi in acqua, strizzare , tritare grossolanamente e filtrare  l’acqua.Tritare separatamente cipolla, rosmarino, prezzemolo.In un tegame versare  qualche cucchiaio d’olio , aggiungere funghi, cipollotto e speck. Lasciare insaporire  a fuoco dolce  e dopo qualche minuto di cottura , sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’acqua dei funghi  e proseguire la cottura  a fuoco medio, per circa 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale,coprire e mescolando di tanto in tanto  continuare la cottura per altri 15 – 18 minuti .Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione ( tenere da parte un po’ d’acqua di cottura)  Scolare e versare nel tegame  , unire prezzemolo, rosmarino  e mescolare il tutto. A completare il piatto scaglie di raschera e se piace generosa spolverata di pepe nero ..

A TAVOLA!!

 

 

Ti è piaciuta la ricetta? Clicca sulla mia pagina Facebook Il Leccapentole E Le Sue Padelle troverai tante novità!