MISTICANZA CON CARPACCIO DI SALMONE E CARCIOFI | Il Leccapentole...e le sue Padelle

MISTICANZA CON CARPACCIO DI SALMONE E CARCIOFI

Misticanza è il termine che si usa per descrivere un miscuglio di foglie di insalata ed erbe selvatiche. Ho arricchito questo piatto aggiungendo carpaccio di salmone e fettine di carciofi

MISTICANZA CON CARPACCIO DI SALMONE E CARCIOFI

Categoria: Insalate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

200 gr di misticanza
200 gr di salmone affumicato
3 carciofi
4 cucchiai di olive miste denocciolate
1 limone
olio e v o qb
sale – pepe qb

MISTICANZA CON CARPACCIO DI SALMONE E CARCIOFI

Preparazione :

Lavare bene sotto l’acqua corrente la misticanza , asciugare e tenere da parte.

Pulire i carciofi : privare dalle foglie esterne più dure e spine , tagliare a metà ed eliminare il fieno centrale. Tagliare a fettine sottili , versare in una ciotola coperte d’acqua ed il succo di 1/2 limone . Nel frattempo preparare un’emulsione con olio , il succo di 1/2 limone e pepe . Preparare i piatti: fare un letto di misticanza , salmone, fettine di carciofi e qualche oliva . Condire il tutto con l’emulsione olio-limone preparata in precedenza…. A Tavola!!

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