Piatto povero della tradizione Spezzina . Una zuppa calda e saporita preparata con granaglie che marinai e operai del porto riuscivano a recuperare durante il carico e scarico dalle navi così da sopperire alla mancanza di carne : un lusso che non si potevano permettere .
Benchè questa zuppa sia di una semplicità e leggerezza unica è un piatto non solo economico ma così buono che non è passato mai di moda e sempre presente sulle nostre tavole.
Ingredienti
- 300 gceci lessati
- 300 gfagioli cannellini lessati
- 100 gfarro perlato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
In una pentola capiente versare ceci e cannellini , ricoprire con acqua e portare a bollore . Aggiungere il farro sciacquato con acqua fredda , un pò di sale e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti.
A cottura ultimata , spegnere insaporire con olio crudo , pepe e a piacere aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.
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