LASAGNETTE RICCE CON BORLOTTI E MOLLUSCHI

Questo primo piatto dall’abbinamento un po’ insolito.. lasagnette, borlotti e molluschi.. sorprende per la bontà di sapori
vediamo come prepararlo:

LASAGNETTE RICCE CON BORLOTTI E MOLLUSCHI

 

Ingredienti per 4 persone:
320 g lasagnette ricce
500 g di arselle
500 g di cozze
1/2 bicchiere di vino bianco
250 g pomodori ciliegino
2 spicchi d’aglio
1 cipolla di Tropea ( 1/2 se grossa)
peperoncino q.b.
erba cipollina q.b.
olio extravergine d’oliva – sale

Preparazione:

1. Sgranare i fagioli e lessare in acqua  non salata, per circa 45 – 50 minuti.

   

2. Tagliare a fettine aglio e cipolla, a spicchi i pomodorini.

   

3. Pulire i pesci: raschiare le cozze sotto l’acqua corrente,per togliere ogni impurità ed eliminare il bisso.  Lasciare spurgare le arselle in acqua e sale per almeno 1 ora.

   

4. Versare i molluschi all’interno di una pentola , unire 1 pomodorino tagliato a spicchi e  aglio tagliato a fettine sottili, versare 1/2 bicchire di vino bianco, mettere il coperchio e lasciare aprire.  Tenere una parte di molluschi   con il guscio,  ed estrarre tutte le altre. Filtrare il liquido di cottura.

   

5. In una casseruola versare olio ,aglio,cipolla, peperoncino  e lasciare insaporire mescolando, senza farli  bruciare. Unire i molluschi e dopo qualche minuto, fagioli e pomodori. Continuare a mescolare ancora per qualche minuto , lasciandoli insaporire.

   

6. Versare 1 bicchiere di acqua filtrata e lasciare cuocere a fuoco dolce 10 minuti circa. Se occorre, aggiustare di sale.

   

7. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata (tenere da parte 1 bicchiere d’acqua di cottura). Scolare , versare la la pasta nel sughetto, unire un filo d’olio , un pò d’acqua della pasta , abbondante erba cipollina e mantecare bene .

   

8. Preparare i piatti  e….. a tavola

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