Le insalate colorate e ricche di fibre gratificano occhi e palato. Vengono intese come cibo vegetale da condire con olio, sale , aceto , limone o dressing ( salse ).
Ricette ideali per chi ha poco tempo , per chi non vuole eccedere con le calorie e chi vuole risparmiare in cucina a seconda degli ingredienti usati a disposizione .
Piatti perfetti nella stagione calda preparati in anticipato , sempre pronti per l’uso: unica accortezza : condirle al momento.
Oggi vengono considerate ” regine della tavola ” e proposte come piatto unico grazie all’aggiunta di proteine e carboidrati .

INSALATA DI RISO CON VERDURE ED ERBE AROMATICHE

CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura14 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

240 griso Basmati
2Zucchini
1melanzana
10pomodorini
2 cucchiaiolive taggiasche denocciolate
150Prescinseua Virtus
10 fogliedi maggiorana fresca
10 fogliebasilico
20 gpinoli
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe nero

Preparazione

Cuocere il riso :
sciacquare sotto l’acqua corrente il riso fino a quando l’acqua appare limpida . Versare il riso nella pentola , ricoprire con acqua ( l’acqua deve superare il riso di almeno un centimetro, ) mescolare , mettere il coperchio e calcolare 14 minuti da quando l’acqua prende il bollore e abbassare la fiamma. Trascorso il tempo , spegnere e lasciare il riso nella pentola.
Mondare e lavare le verdure . Tagliare a cubetti gli zucchini, la melanzana e grigliare con pochissimo olio.
Tagliare in 4 parti i pomodorini e tenere da parte.
A parte sminuzzare grossolanamente foglie di basilico e maggiorana .
In una ciotola capiente versare il riso e sgranare con la forchetta , unire la prescinseua e mescolare bene. Aggiungere le verdure grigliate , i pomodorini, le olive , i pinoli e le erbe aromatiche . Aggiustare di sale, pepe e amalgamare il tutto .
Servire in ciotole individuali