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DITA DI NETTUNO

SHOW COOKING LIONS 17 NIV 2018Sabato 17 Novembre 2018   I Lions Club  Santa Margherita  e Portofino,  presso la Trattoria  Cesarina a Santa Margherita Ligure hanno indetto uno Show Cooking di beneficenza: “service a favore della mensa dei frati cappuccini”, insieme alla mia cara amica Monica autrice del blog Una Padella tra di noi ,  ho avuto il piacere e onore di partecipare offrendo al pubblico due ricette rivisitate , tra quelle proposte nel menù corrente
Questo bellissimo evento è stato organizzato dal Presidente Marina Vasirani e dedicato a ” DITA DI NETTUNO “ , Le Abbazie di Portofino e la loro cucina :di Maria Carla Beretta – Edizioni Tigullio.

un  ricettario del 1800 che racconta di come l’autrice sia venuta in possesso di questo libro senza frontespizio  e di come sia riuscita, dopo tante ricerche a scoprire l’autore che tanto affascina e ingolosisce.
La cena a base di pesce delicata e leggera ,si è svolta gustando piatti pubblicati nel ricettario .

La mia ricetta è una rivisitazione ” ANTISPRECO”   :Quadrifogli fritti  ripieni ( ravioloni )  che si consumano piacevolmente proposti in   : Apericena , finger food, antipasti  e sono la viariante : POMODORI RICCHI GRATINATI  contorno che si trova a pag: 96

Per la pasta ho utilizzato : farina 00 , lievito istantaneo per torte salate , acqua,  olio, sale , per il ripieno : rimanenza dei pomodori ricchi gratinati.

Durante lo showcooking ho proposto una seconda variante per coloro che non amano o per problemi di salute non possono mangiare fritto , proponendo con lo stesso ripieno la versione al forno : croissant.

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