Sabato 17 Novembre 2018 I Lions Club Santa Margherita e Portofino, presso la Trattoria Cesarina a Santa Margherita Ligure hanno indetto uno Show Cooking di beneficenza: “service a favore della mensa dei frati cappuccini”, insieme alla mia cara amica Monica autrice del blog Una Padella tra di noi , ho avuto il piacere e onore di partecipare offrendo al pubblico due ricette rivisitate , tra quelle proposte nel menù corrente
Questo bellissimo evento è stato organizzato dal Presidente Marina Vasirani e dedicato a ” DITA DI NETTUNO “ , Le Abbazie di Portofino e la loro cucina :di Maria Carla Beretta – Edizioni Tigullio.
un ricettario del 1800 che racconta di come l’autrice sia venuta in possesso di questo libro senza frontespizio e di come sia riuscita, dopo tante ricerche a scoprire l’autore che tanto affascina e ingolosisce.
La cena a base di pesce delicata e leggera ,si è svolta gustando piatti pubblicati nel ricettario .
La mia ricetta è una rivisitazione ” ANTISPRECO” :Quadrifogli fritti ripieni ( ravioloni ) che si consumano piacevolmente proposti in : Apericena , finger food, antipasti e sono la viariante : POMODORI RICCHI GRATINATI contorno che si trova a pag: 96
Per la pasta ho utilizzato : farina 00 , lievito istantaneo per torte salate , acqua, olio, sale , per il ripieno : rimanenza dei pomodori ricchi gratinati.
Durante lo showcooking ho proposto una seconda variante per coloro che non amano o per problemi di salute non possono mangiare fritto , proponendo con lo stesso ripieno la versione al forno : croissant.
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