Si avvicina la bella stagione, la prova costume è in agguato e come sempre in questo periodo, cerchiamo di mangiare leggero : le verdure più di qualsiasi altro mese dell’anno sono presenti sulle nostre tavole.

Si possono preparare pietanze supergolose senza che la nostra tavola risulti scialba e poco appetibile. Niente è più gratificante che mangiare un piatto invitante , buono e con poche calorie. Questi cannelloni non contengono: uova, burro, olio e sono buonissimi!!

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DifficoltàFacile
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

16 lasagne fresche senza uova

500 g di broccolo

300 g di zucchine

250 g ricotta

50 g di parmigiano grattugiato

4 rametti di maggiorana fresca

q.b. sale

Besciamella Leggera

1 l latte parzialmente scremato

15 g di farina 00

1 pizzico di noce moscata

q.b. sale

Strumenti

1 Tagliere

1 Grattugia

1 Coltello

2 Pentole

1 Teglia

Procedimento

Cucinare le verdure

1) Dopo aver mondato e lavato le verdure , cuocerle separatamente :

– grattugiare le zucchine e scottare in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e tenere da parte 50g che si utilizzano per il condimento.

–Cuocere le cimette di broccolo in abbondante acqua salata per 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare ( tenere da parte i gambi per altre preparazioni ).

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Preparare la farcia

2) Versare nella ciotola le cimette e schiacciare con la forchetta fino a renderle quasi cremose.

3) Unire la ricotta, foglie di maggiorana tritate, zucchine, parmigiano e sale q.b. Amalgamare il tutto e porre in frigo per il tempo necessario alla cottura della pasta e besciamella.

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Preparare la besciamella

4) Sciogliere la farina con un pò di latte caldo, aggiustare di sale e noce moscata, mescolare , unire il restante latte e cuocere a fuoco dolce fino a che inizia ad addensarsi.

5) Lasciare la besciamella morbida ed unire le zucchine grattugiate tenute da parte,

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Farcire i cannelloni

6) Lessare le lasagne poche per volta e lasciare asciugare su un canovaccio pulito.

7) Farcire ogni lasagna con il ripieno ed arrotolare .

8) Versare sul fondo della teglia un pò di besciamella con zucchine e distribuire sopra i cannelloni. Ricoprire il tutto con la besciamella e spolverare con abbondante parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 – 25 minuti o fi no a doratura.

Servire caldi.