Come si può resistere ad un dolce fritto? Se poi parliamo di bugie … dolci tradizionali del periodo di Carnevale è quasi impossibile.
Questa ricetta è una mia variante: ho profumato l’impasto con pochissimo limoncino ed ho aggiunto il formaggio tipico di Genova ” la prescinseua ” che rilascia una nota delicata e conferisce morbidezza.
Queste “frittelle” che sono tradizionali ma non di stagione , sono ottime preparate tutto l’anno presentandole con forme diverse : nel periodo di Natale possiamo utilizzare la formina taglia-biscotti a stella cometa, albero, pupazzo di neve , per terminare con la befana . A febbraio l’immancabile cuore per la festa degli innamorati , e così via …. scegliendo forme che la fantasia vi suggerisce.
Questi dolci sono molto apprezzati nelle gite fuori porta : fanno capolino nel cesto del picnic e super gradite nelle feste di scuola a fine anno. Se le prepariamo per i bambini , possiamo sostituire la nota alcolica del limoncino , con lo sciroppo al limone

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Porzioni4- 6 persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gFarina 00
2 cucchiaiPrescinseua
2Uova
2 cucchiaiZucchero
1 cucchiaioLimoncino
1¹/₂Buccia grattugiata di Limone ( non trattato )
q.b.sale fino
q.b.Zucchero a velo vanigliato
1 lOlio di semi di arachide

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria o mixer ( oppure sul piano di lavoro se lavorate a mano ) ad eccezione di zucchero a velo ed olio e lavorare per 5 – 7 minuti. Togliere l’impasto dalla planetaria , formare una palla e sul piano di lavoro,lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti, coperto e spolverato con poca farina.
Trascorso il tempo di riposo , stendere la pasta sottile con l’ausilio della macchinetta ( nonna papera o matterello. Tagliare dei rettangoli 4 x 7 cm o della grandezza che preferite . Bucherellare la superficie con i rebbi della forchetta e cuocere in olio bollente a 180°, per pochi minuti da ambo le parti.
Scolare le bugie su carta assorbente , e spolverare con zucchero a velo al momento di servire .
Sono ottime mangiate calde , ma altrettanto buone se preparate qualche ora prima e servite a temperatura ambiente .