Lo so che sta iniziando ad arrivare il caldo ma, anche così, oggi sentivo il bisogno di preparare una zuppa e, siccome nel congelatore avevo un po’ di pollo nostrano ho pensato che non sarebbe male preparare una zuppa di pollo con gnocchi di semolino.
Quando ero piccolina, mangiavo spesso questa zuppa, soprattutto quando ero raffreddata oppure avevo l’influenza. Perché le zuppe erano il nostro “cibo-medicina”.
Con il passare del tempo, ho iniziato a preparare le zuppe più spesso. La zuppa di pollo con gnocchi di semolino me l’ha insegnata la mia mamma che, a suo turno, l’ha imparata dalla mia nonna perché questa è una vecchia ricetta, che non era scritta da nessuna parte, si faceva tutto ad occhio.
Per avere una zuppa di pollo con gnocchi di semolino perfetta, abbiamo bisogno di una carne con osso o semplicemente ossa di pollo. In questa ricetta io ho usato la spalla e le alette del pollo.
Come sempre, vi consiglio di provarla, ne vale la pena, magari potrebbe essere una soluzione per una cena leggera che ne dite?
Ingredienti
Per la zuppa
- 500 gPollo (oppure di tacchino)
- 2Cipolle dorate (medie)
- 2Carote (grandi)
- 1Peperone
- 2 costeSedano
- 2Patate
- q.b.Sale (oppure dado)
- q.b.Pepe
- 1 ciuffoPrezzemolo
Per gli gnocchi
- 140 gUova (pesati interi, con il guscio)
- 140 gSemolino (non troppo fine, con il granello più grosso)
- 1 pizzicoSale
Preparazione zuppa con gnocchi di semolino
Per prima cosa mettiamo la carne a bollire, a fiamma bassa, in 3 litri di acqua fredda e togliamo la schiuma ogni volta che si formerà. Questo metodo ci aiuterà ad avere una zuppa limpida. Quindi lasciamo bollire la carne per 15 minuti.
Nel frattempo peliamo le carote e le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti, laviamo anche il sedano, il peperone e la cipolla e le tagliamo a pezzetti.
Quando avremo tutto pronto, aggiungiamo tutte le verdure alla carne (se a qualcuno non piace il peperone oppure la cipolla basta lasciarle intere per poi toglierle). Lasciamo bollire a fuoco basso finché non sarà tutto cotto.
Adesso abbassiamo la fiamma ed iniziamo a preparare gli gnocchi di semolino.
Rompiamo le uova in una ciotolina capiente ed iniziamo a sbatterle leggermente con una forchetta. Dopodiché iniziamo ad aggiungere il semolino un cucchiaino alla volta. Non mettiamo un altro finché quello di prima non si sarà ben incorporato all’uovo. Tra una cucchiaiata ed altra uniamo anche il pizzico di sale.
Dopo che abbiamo finito tutto il semolino, lo lasciamo riposare per una decina minuti. Inizialmente, il composto sarà un po’ morbido, fluido, ma dopo che saranno passati i minuti di riposo, la pastella diventerà più legata, più densa perché il semolino assorbirà l’umidità dell’uovo e si gonfierà.
Quando inizieremo ad immergere gli gnocchi, la zuppa dev’essere bollente e deve cuocere a fuoco basso.
Prendiamo un cucchiaino, lo immergiamo nella zuppa e poi lo riempiamo di ¾ con il nostro composto di semolino. Anche se sembrano piccole, durante la cottura quasi triplicheranno di volume.
Cuociamo i nostri gnocchi di semolino, sempre a fuoco lento, per una decina di minuti dopodiché spegniamo e lasciamo la pentola coperta con il coperchio per altri 10 minuti.
Una volta cotti gli gnocchi, saliamo, pepiamo e poi spegniamo il fuoco e copriamo con il coperchio per 5-10 minuti. Dopodiché spargiamo di sopra del prezzemolo tritato molto finemente.
La nostra zuppa di pollo con gnocchi di semolino ha un profumo meraviglioso! Non resta che servirla!
BUON APPETITO!
I consigli di Aly
Se siete amanti delle zuppe, allora dovete provare anche la mia zuppa di pollo… Vi assicuro che nonvi deluderà!
