POLPETTE AL SUGO

In una ciotola capiente uniamo la carne macinata, il pan grattato, il grana, le uova, il sale, la noce moscata ed impastiamo il tutto. Dopodiché aggiungiamo poco a poco il latte fino a quando non otterremo un composto morbido e omogeneo.

Tritiamo il prezzemolo molto finemente e lo aggiungiamo all’impasto insieme al pepe. Adesso possiamo formare le nostre polpette, prendendo dei pezzi di impasto (la grandezza la decidete voi) e dandole la forma tonda tra i palmi delle mani.

Versiamo la polpa di pomodoro in un pentolino a bordi alti, aggiungiamo circa 3 dita d’acqua per diluire un po’ la polpa e la frulliamo con l’aiuto di un frullatore ad immersione, ottenendo così una bella salsa vellutata.

In una padella antiaderente e molto capiente (tenete conto che ci devono entrare le polpette affiancate) mettiamo gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati leggermente insieme all’olio facendoli soffriggere per circa 1 minuto. Dopodiché li togliamo e aggiungiamo la cipolla tritata finemente che lasceremo soffriggere fino a doratura. Poi aggiungiamo la salsa di pomodoro, giriamo e lasciamo insaporire qualche secondo, senza farla arrivare a bollore.

Infine aggiungiamo le polpette al sugo senza sovrapporle. Le lasciamo cuocere per una decina di minuti con il coperchio. Trascorso il tempo, togliamo il coperchio, smuoviamo un po’ la padella in modo tale da far girare il sugo. Se ci saranno delle polpette ancora un po’ crude, versiamo del sugo bollente sulla loro superficie. Copriamo di nuovo con il coperchio e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti. Adesso togliamo di nuovo il coperchio e giriamo le polpette con l’aiuto di due forchette per poi far cuocere ancora altri 10-15 minuti a fiamma media stavolta però senza coperchio. In quest’ultima fase, il sugo si deve asciugare un po’ e le polpette dovranno essere cotte a puntino.

Ed ecco pronte le nostre polpette al sugo pronte per essere servite