I cestini di pancarrè ripieni sono dei finger food molto carini che possiamo riempire con quello che più ci piace. Sono un antipasto perfetto per arricchire un buffet oppure per iniziare un pranzo oppure una cena con un antipasto originale.
Oggi vi propongo i cestini di pancarrè ripieni con l’insalata russa (nella variante del mio paese, Romania), che troverete qui.
Ingredienti
Per i cestini
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48 fette Pancarrè
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q.b. Burro
Per l'insalata russa
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1 kg Patate
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400 g Petto di pollo
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500 g Carote
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5 cucchiai Maionese
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400 g Cetriolini sottaceto
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300 g Peperoni sott'aceto (rossi)
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare i cestini di pancarrè ripieni iniziamo dall’insalata russa. Tutto il procedimento lo trovate qui.
Una volta finita l’insalata, la mettiamo nel frigo e ci occupiamo della preparazione dei cestini.
Imburriamo delle cocotte di alluminio, tagliamo i bordi esterni del pancarrè, poi, con l’aiuto del mattarello, appiattiamo le fettine di pane per renderle più sottili. Inseriamo all’interno di ogni cocotte 4 fettine di pancarrè leggermente sovrapposte creando un incavo all’interno.
Disponiamo i pirottini in forno a 180° per pochi minuti, giusto il tempo di far tostare il pane. In pochissimo tempo i nostri cestini sono pronti per essere riempiti.
Adesso prendiamo dal frigo l’insalata e, con l’aiuto di un cucchiaino riempiamo i nostri cestini.
I cestini di pancarrè ripieni sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!
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