La zuppa di lenticchie è una confortevole pietanza, ideale per le giornate fredde, grigie o nevose. E’ una ricetta non troppo calorica che si prepara in poco tempo, ed è un modo per mantenersi in forma mangiando cose salutari e di stagione. Chiaramente, la differenza la fanno le lenticchie, che devono essere di qualità. Vediamo cosa ci occorre per preparare la zuppa di lenticchie.
Ingredienti
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250 g Lenticchie
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1 Carote
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1 Cipolle
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1 costa Sedano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Acqua (calda o brodo vegetale)
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1 Crosta di parmigiano
Preparazione
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Iniziate la preparazione della zuppa di lenticchie mettendo in ammollo i legumi. Dovranno restare in ammollo per almeno 6 ore. Quando sarà passato il tempo, sciacquatele sotto acqua corrente e mettetele da parte.
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In una padella capiente unite un filo di olio evo, il trito di sedano, carote e cipolla, lo spicchio di aglio intero privato della camicia. Lasciare soffriggere per qualche minuto, quindi unite le lenticchie. Mescolate il tutto ed aggiungete l’acqua calda o brodo vegetale e la crosta di parmigiano grattata nella parte più esterna in modo da rimuovere la parte scritta.
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Lasciate cuocere la zuppa per almeno 30 minuti, o comunque fino a che le lenticchie non si sono ammorbidite. Se volte una zuppa con un gusto più deciso potete aggiungere un cucchiaio di passato di pomodoro. Aggiustate di sale e se gradite il pepe. Per una zuppa cremosa, potete frullare una metà di lenticchie e poi riunirle al resto. Servite la zuppa di lenticchie ai vostri commensali ben calda.