Zucchine ripiene al tonno

Iniziate la preparazione delle Zucchine ripiene lavando gli ortaggi ed eliminando le estremità. Asciugate le zucchine con carta assorbente e tagliate le zucchine in tre parti (o anche due se sono piccoline). Con un svuota zucchine asportate il cuore della stessa e lasciatelo momentaneamente da parte.

In una ciotola inserite il tonno sgocciolato per bene e strizzato, unite ad esso la mollica di pane, il formaggio, il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe, ed in fine l’uovo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto prendete le zucchine tagliate, salate leggermente l’interno e farcite con il ripieno di tonno. Una volta farcite tutte le zucchine mettete da parte e preparate il fondo. In una padella antiaderente inserite un filo di olio evo, lasciate rosolare lo spicchio di aglio e aggiungete i cuori di zucchine messi da parte prima e i pomodori ramati lavati e tagliate a cubetti.

Lasciate cuocere per qualche minuto quindi inserite anche le zucchine farcite. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate stufare per circa 25 minuti, a fuoco basso girando di tanto in tanto. Se necessario potete anche aggiungere qualche mestolo di acqua.

Una volta cotte le Zucchine ripiene al tonno, togliete dal fuoco e servitele con dei crostini di pane all’aglio.