La Torta morbida di albumi e limone è un dolce semplicissima e gustosa, dall’interno umido e saporito. Una ricetta veloce che si prepara in meno di 30 minuti, ovviamente escludendo la cottura. Può essere un’idea per consumare gli albumi avanzati da ricette che prevedono l’utilizzo solo del tuorlo. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Torta morbida di albumi e limone.
Ingredienti
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220 g Farina 00
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120 g Zucchero
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100 g Olio di semi di girasole
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2 Limoni (non trattati)
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3 Albumi (a temperatura ambiente)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Iniziate la preparazione della Torta morbida di albumi e limone inserendo dentro una ciotola lo zucchero e gli albumi. Montate il tutto a neve fermissima, con delle fruste elettriche. Quando saranno ben fermi, metteteli da parte momentaneamente.
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In un altra ciotola unite l’olio di semi con il succo e la buccia grattugiata di limone, mescolate il tutto quindi unite un po alla volta gli albumi montati. Incorporate pian pian dal basso verso l’alto, quindi iniziate ad aggiungere la farina setacciata con il lievito.
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Mescolate il tutto, unite il pizzico di sale, amalgamate ancora quindi riversate il composto per la Torta morbida di albumi e limone dentro una teglia a cerniera da 24 cm, imburrata ed infarinata. Lasciate cuocere a forno statico già caldo a 180°C per circa 30 – 45 minuti, regolando la cottura in base alla potenza del vostro forno. Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e servirla ai vostri commensali.
Note
Se gradite un altro gusto potete sostituire il limone con della arance non trattate, magari anche rosse se da agricolture biologiche. Oppure sostituire il limone con del cioccolato fondente fuso, o del cacao amaro nelle giuste proporzioni.