Il Timballo di riso con funghi e prosciutto cotto è un primo piatto semplicissimo e gustoso. Perfetto per pranzi in famiglia o tra amici. Vediamo cosa ci occorre per preparare il Timballo di riso con funghi e prosciutto cotto.
Ingredienti
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250 g Funghi
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200 g Riso
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1 spicchio Aglio
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Fontina
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Brodo (o acqua calda)
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q.b. Prezzemolo
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50 g Parmigiano reggiano
Preparazione
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Iniziate la preparazione delTimballo di riso con funghi e prosciutto cotto lavando accuratamente i funghi. Iniziate eliminando la terra dai gambi quindi lavateli ed asciugateli. In una padella antiaderente inserite un filo di olio, inserite l’aglio e lasciate soffriggere per qualche minuti. A questo punto aggiungete i funghi tritati a pezzettini piccoli e lasciate cuocere per un paio di minuti. Eliminate l’aglio e aggiungete il riso per risotti. In alternativa potete utilizzare la cipolla per il fondo, al posto dell’aglio.
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Amalgamate il tutto e quando vedete che il riso diventa trasparente iniziate a sfumare con il brodo caldo. Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso ai funghi sarà cotto, aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fornello. Aggiungete il parmigiano grattugiato il prosciutto cotto tagliato a cubetti, quindi una presa di prezzemolo. Amalgamate e lasciate intiepidire.
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Quando il risotto sarà tiepido, unite la fontina grattugiata e amalgamate il tutto. Riversate il tutto dentro una teglia dai bordi alti di circa 20 cm livellate con un cucchiaio ed infornate a 200°C per circa 20 – 25 minuti. Quando il Timballo di riso con funghi e prosciutto cotto sarà cotto sfornate e servitelo ai vostri commensali.