I Tartufini al cocco e limone sono dei dolcetti semplicissimi che si preparano in pochi minuti. Pochi ingredienti e pochi minuti per un risultato da woow. Li preparo spesso soprattutto in estate in prossimità del weekend, ma sono buoni in ogni stagione. Certo con i limone estivi, profumati, succosi fanno la differenza! Vediamo cosa ci occorre per preparare i Tartufini al cocco e limone.
Ingredienti
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250 g Ricotta
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100 g Farina di cocco
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1 Succo di limone
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60 g Zucchero a velo
Preparazione
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Iniziate la preparazione dei Tartufini al cocco e limone inserendo dentro una ciotola capiente la ricotta. Io in genere per dare più sapore ai tartufini uso la ricotta di mucca mista a pecora, o spesso solo ricotta di pecora, tuttavia sentitevi liberi di usare la ricotta che volete.
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Lavorate la ricotta dentro la ciotola con una forchetta fino a renderla una crema molto morbida. A questo punto unite lo zucchero a velo ed il succo di limone. Lavorate ancora il tutto con la forchetta fino ad incorporare gli ingredienti. Unite anche la farina di cocco e mescolatela al resto degli ingredienti.
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Quando la farina di cocco sarà ben amalgamata allora mettete a riposare per almeno un’ora in frigorifero. Non è obbligatorio, però vi permetterà di creare i tartufini senza particolari problemi. Passato il tempo di riposo in frigorifero tirate fuori il composto e con le mani create dei tartufini grossi quanto una noce.
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Man mano che preparare i Tartufini al cocco e limone passateli nella farina di cocco e disponeteli in in un piatto. Lasciateli riposare un’altra ora in frigorifero poi servite i Tartufini al cocco e limone ai vostri commensali.
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Potete modificare la ricetta in base ai vostri gusti, ad esempio una variante golosa è quella di inserire una ciliegia candita al centro del tartufino. Se invece non gradite il gusto del limone, potete optare per del cioccolato bianco fuso o del succo di arancia.